Resep Empek-Empek Kapal Selam Asli Palembang

Ads by google:
Siapa sih yang tak kenal pempek? Pasti sudah pada tau. Tapi kalau resep empek-empek kapal selam asli Palembang saya yakin belum banyak yang tahu. Maka dari itu, yuk baca di bawah ini.

Untuk membuat atau yang mau belajar cara membuat empek-empek yang enak pasti anggapan susah selalu muncul. Padahal jika sudah mencoba hal ini bisa dikatakan nda susah lho. Hanya saja perlu memahami sedikit trik dan ketelaten iya, karena setiap prosesnya membutuhkan waktu.

Yuk baca Resep Empek-Empek Kapal Selam Palembang
Ilustrasi Empek-Empek Kapal Selam

Namun yang namanya perjuangan yang cukup keras nantinya akan mendapatkan hasil yang sebanding deh, hehehe. Bahkan mungkin hasilnya lebih wuenak dari yang kita bayangkan lho bunda, ahihi.

Seperti kita ketahui sebelumnya bahan utama dalam pembuatan empek-empek yaitu ikan tenggiri, telur, tepung. Nah tepungnya disini kita akan menggunakan 2 macam, yaitu tepung terigu untuk membuat biangnya, dan tepung sagu untuk adonan utamanya.

Kurang lebih cuplikan bahan untuk membuat empek-empek seperti itu iya bunda, kayaknya kok makin penasaran, yuk segera membuatnya saja , resepnya ada di bawah ini :)

Resep Pempek-Pempek Palembang


Bahan Untuk Membuat Empek-empek :
  • 250 gram ikan tenggiri fillet
  • 250 ml air
  • 2 siung bawang putih, haluskan 
  • 2 ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 200 ram tepung sagu

Bahan Untuk Membuat Kuah Cuko :
  • 500 ml air
  • 250 gram gula merah
  • 2 sendok  makan air asam Jawa kental 

Bumbu Halus :
  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah cabai rawit 
  • ½ sendok makan garam
  • 2 sendok makan ebi yang sudah di sangrai hingga benar-benar matang, dan di haluskan.

Sedikit Tips :
  1. Disarankan memilih ikan tenggiri yang masih segar, agar tidak amis nantinya.
  2. Selain itu, usahakan juga kondisi ikan masih kenyal dan tidak lembek badannya.
  3. Nah, ntuk mengambil daging ikan tenggirinya, kita bisa menggunakan garpu agar lebih mudah.
  4. Saran lain bisa juga dimasukkan freezer hingga agak mengeras badan ikannya, nanti akan lebih mudah deh mengambil dagingnya.
  5. Setelah daging ikannya diambil, kemudian di haluskan.
  6. Usahakan ikan jadi halus dan menyatu dengan adonan biang iya, kalau nda rata nanti empek-empek akan amis dan bau ikannya menyengat.
  7. Oh ya saat mencampurkan tepung sagu dan pasta ikan di aduk ringan aja ya, jangan diuleni kuat-kuat agar adonan nda keras nantinya.
  8. Tips agar isian telur di empek-empek kapal selam tidak mecotot. Pipihkan dahulu, bentuk cekungan seperti mangkuk, isi kuning telur dan sedikit putih telurnya, agar nggak terlalu penuh isinya. Lalu rekatkan bagian atas adonan membentuk seperti bentuk pastel tapi lebih besar.
  9. Jika terlalu banyak putih telur, isiannya suka lari keluar dan nanti adonan empek-empek yang sudah kena putih telur akan susah direkatkan bagian atasnya.
  10. Tips untuk membuat kuah cuko yang enak, pilih gula merah berkualitas bunda. Pengunaan cuka bisa diganti dengan asam jawa tadi, agar lebih alami.

Bahan yang dibutuhkan dan tipsnya sudah, lanjut ke cara pembuatannya yuk bund :).

Baca Juga :
  1. Resep Ayam Cabe Ijo Kesukaan si Kecil yang Praktis
  2. Resep Ikan Gurame Tepung Asam Manis - New!

Cara Membuat Empek-Empek yang Enak

Ads by google:
Tahap 1. Membuat Empek-Empek.
  1. Pertama-tama, siapkan bahan biang yaitu air, ditambah bumbu seperti bawang putih yang di haluskan, garam (sesuai selera), gula pasir. Didihkan air dan bumbunya iya.
  2. Kemudian masukkan tepung terigu protein sedang, sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga kental. Kecilkan api agar tidak cepat gosong.
  3. Setelah adonan matang, dinginkan terlebih dahulu bunda, sebelum kita mencampur bahan lain.
  4. Jika sudah dingin, masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan dan 2 butir telur, lalu di uleni sambil dibanting-banting hingga lembut dan rata menjadi adonan pasta ikan yang halus.
  5. Setelah menjadi lembut, tiba saatnya memasukkan tepung sagu deh.
  6. Uleni ringan aja bunda, sampai adonan bisa dipulung dan dibentuk tapi usahakan adonanya masih lembut
  7. Adonan siap di bentuk sesuai selera.
  8. Kemudian adonan empek-empek yang sudah dibentuk, direbus dalam air yang sudah dididihkan terlebih dahulu.
  9. Rebus empek-empek hingga mengapung agar matang sempurna hingga bagian dalam. Tiriskan.
  10. Empek-empek yang sudah di rebus, siap di goreng.

Sekarang lanjut ke membuat kuah cukonya bunda :

Tahap 2. Cara Membuat Kuah Cuko :
  1. Rebus air dan gula merah.
  2. Kemdian saring untuk mendapatkan kuah yang halus.
  3. Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi.
  4. Aduk sampai mendidih.

Selamat mencoba di rumah bunda, semoga terbantu dengan apa yang sudah disampaikan lewat resep pempek di atas. Yuk baca juga cara membuat kue kering yang terkenal di Palembang di Resep Kue Cucuk Gigi Gurih.
Ads by google:
0 Komentar

Mungkin ada yang terlewatkan atau kurang paham dari artikel di atas, ada yang ingin ditanyakan?